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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
29/05/2019 |
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Data da última atualização: |
29/05/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
RODRIGUES, P. de S.; VENTURINI, M. T.; FERREIRA, T. R.; LIMA, K. C. C.; SANTOS, L. C.; ARANTES, L. de O.; DOUSSEAU, S. |
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Afiliação: |
Pietra de Souza Rodrigues; Marcela Tonini Venturini; Thayanne Rangel Ferreira; Kayo Cesar Corrêa Lima; Lucas Calazans Santos, Incaper; Lucio de Oliveira Arantes, Incaper; Sara Dousseau Arantes, Incaper. |
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Título: |
Avaliação sensorial de mandioca de mesa do Norte do Estado do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 18.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 8., 2017, Urbanova .Patrimônio e Cultura Desafios da Ciência Frente a Identidades Plurais. São José dos Campos: UNIVAP, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88). |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Cocção; Espírito Santo (Estado); Mandioca; Manihot esculenta Crantz. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3555/1/0795-0942-01.pdf
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Marc: |
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520 $aCom o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88).
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
07/08/2015 |
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Data da última atualização: |
07/07/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
ALVES, F. L.; PACOVA, B. E. V.; GALVEAS, P. A. de O. |
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Afiliação: |
Flavio de Lima Alves, Incaper; EMBRAPA/Incaper; EMBRAPA/Incaper. |
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Título: |
Seleção de plantas matrizes de mamão, grupo Solo, para produção de sementes. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
In: MARTINS, D. dos S.; COSTA, A. de F. S. da. (Ed.). A cultura do mamoeiro : tecnologias de produção. Vitória, ES : Incaper, 2003. |
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Páginas: |
p. 105-114. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A fruticultura, nas principais regiões produtoras de frutas do mundo, desenvolvesse, principalmente, pela utilização de sementes e mudas certificadas, além de outras técnicas agronômicas. As garantias sanitárias e de pureza varietal devem preceder a lanificação dos cronogramas de plantios de frutíferas, em todos projetos. Porque será muito difícil corrigir, posteriormente, os danos proporcionados pela utilização de material multiplicativo contaminado por doenças e pragas ou com características agronômicas indesejáveis. A inspeção e a fiscalização da produção e do comércio de sementes e mudas no Brasil têm amparo na Lei Federal Nº 6.507, revisada em 1987. O objetivo dessa lei é normatizar os procedimentos, para assegurar a qualidade das sementes e mudas utilizadas em todo o território nacional (BRASIL, 1993). As empresas que se destinarem a produzir e comercializar sementes de mamão (Carica papaya L.) têm de registrar seus campos de multiplicação e zelar pelas inspeções fitossanitárias periódicas, para garantir a qualidade genética, física, fisiológica e fitossanitária de suas sementes (BRASIL, 1992). Estima-se que no Brasil sejam utilizados anualmente cerca de 5.000 kg de sementes de mamão, e que este segmento represente mais de US$ 4 milhões. Em função dos altos preços praticados no mercado, muitos produtores optam por produzir suas próprias sementes, contribuindo, com isso, para que sejam multiplicados e disseminados materiais genéticos de baixo padrão de qualidade... |
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Palavras-Chave: |
Carica papaya L; Mamão; Mamoeiro. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/924/1/Livro-A-Cultura-do-Mamoeiro-1.pdf
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Marc: |
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520 $aA fruticultura, nas principais regiões produtoras de frutas do mundo, desenvolvesse, principalmente, pela utilização de sementes e mudas certificadas, além de outras técnicas agronômicas. As garantias sanitárias e de pureza varietal devem preceder a lanificação dos cronogramas de plantios de frutíferas, em todos projetos. Porque será muito difícil corrigir, posteriormente, os danos proporcionados pela utilização de material multiplicativo contaminado por doenças e pragas ou com características agronômicas indesejáveis. A inspeção e a fiscalização da produção e do comércio de sementes e mudas no Brasil têm amparo na Lei Federal Nº 6.507, revisada em 1987. O objetivo dessa lei é normatizar os procedimentos, para assegurar a qualidade das sementes e mudas utilizadas em todo o território nacional (BRASIL, 1993). As empresas que se destinarem a produzir e comercializar sementes de mamão (Carica papaya L.) têm de registrar seus campos de multiplicação e zelar pelas inspeções fitossanitárias periódicas, para garantir a qualidade genética, física, fisiológica e fitossanitária de suas sementes (BRASIL, 1992). Estima-se que no Brasil sejam utilizados anualmente cerca de 5.000 kg de sementes de mamão, e que este segmento represente mais de US$ 4 milhões. Em função dos altos preços praticados no mercado, muitos produtores optam por produzir suas próprias sementes, contribuindo, com isso, para que sejam multiplicados e disseminados materiais genéticos de baixo padrão de qualidade...
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